16 novembre 2007

épeautre et lin pour des baguettes

Voici de délicieuses baguettes faites avec de la farine d'épeautre Baguettes à l’épeautre et aux graines de lin, sans lait Pour 4 baguettes 300 g de farine d’épeautre100 g de farine d’épeautre intégrale 50 g de farine de seigle 50 de farine de maïs14 cl d’eau 14 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche2 cuillères à café de sel3 cuillères à soupe de graines de lin Versez la levure dans de l’eau et du lait tièdes. Laissez reposer 10 minutes.Tamisez les... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

pause douceur avec du son d'avoine

Voici une petite douceur gourmande délicieuse réalisée avec du son d'avoine avec des herbes, du brocciu ( brousse de brebis) et des pépites de chocolat. Et toute fraîche avec la menthe. J'ai choisi de rajouter du romarin que j'adore. J'ai sucré avec le délicieux sirop d'agave d'une douce volupté reconnu pour ses merveilleuses propriétés et recommandé dans le cadre d'une alimentation anti-cancer. Pour retrouver toutes les infos concernant le son d'avoine et l'herbe d'orge, retour sur la recette salée de muffins avec du... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

épeautre pour des pains sans sel

Le sel dans les pains retient l'humidité. Ces pains se conservent donc moins longtemps qu'un pain classique. Ici pour compenser en partie cette perte d'humidité, on utilise des flocons de pomme de terre. Si vous ne les consommez pas dans la journée, vous pouvez les congeler mais ne les gardez pas trop longtemps, ils se dessèchent vite. Escargots d’épeautre, sans sel Pour 4 escargots 200 g de farine d’épeautre 100 g de farine d’épeautre intégrale100 g de farine de sarrasin100 g de farine de maïs ... [Lire la suite]
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01 novembre 2007

gingembre et romarin pour de la gelée de pomme

une petite douceur délicieuse aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. L'agar agar permet de bien tenir la gelée que j'ai moulée dans des moules à mini madeleines et surtout de limiter au maximum la quantité de sucre. J'ai essayé aussi dans un moule roulpat (pour faire des roulés) mais le démoulage est plus délicat ou il faut avoir un couteau plastique qui n'abîme pas le silicone. On peut les conserver dans des petits bocaux à confiture et les offrir joliment présentés. On utilise généralement 2 g d'agar pour 1/2 litre de... [Lire la suite]
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28 octobre 2007

du quinoa pour des pains

le quinoa "céréales des Andes" n'est pas une céréale mais sa composition nutritionnelle y ressemble. C'est un légume de la famille des épinards et des betteraves. Retrouvez sur le site sa composition et les principaux nutriments du quinoa. Voici 2 recettes de pains que j'avais proposé en début d'année pour un numéro spécial quinoa de Végétariens magazine. La première est mélangée avec de l'épeautre pour des petits pains "classiques" et la seconde est sans gluten puisque le quinoa n'en contient pas. ... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

pecorino et romarin pour des gressins

Délicieusement parfumés, ils font merveille au moment de l'apéro Gressins au romarin et pecorino, sans  PLV Pour une vingtaine 250 g de farine de froment T65100 de farine d’épeautre 150 g de farine aux 6 céréales20 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure sèche1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à café de sel2 ou 3 cuillères à soupe de romarin120 g de pecorino râpé1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 jaune oeuf Versez la levure dans le lait tiède. Laissez... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

encore quelques verrines

Voici une petite verrine de coquilles saint-jacques et mangue avec de l'huile d'olive fruité et du sel fûmé Ici servie avec une petite salade de graines germées, roquette et gomasio Bonne journée et à bientôt
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09 octobre 2007

quelques verrines pour un apéro gourmand

voici surtout, pour le plaisir des yeux, des photos qui pourront vous donner des idées de variation de verrines. Que vous pouvez servir soit en mini à l'apéro, soit en entrée dans des verrines un peu plus grandes Verrine de crevettes grises, mangue et menthe sur lit de graines de luzerne germées et huile de noix Verrine d'écrevisses, pommes granny, gingembre, huile de noisette et gomasio rendez-vous demain pour la suite Bonne journéeet merci de vos visites et adorables commentaires
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26 août 2007

des goodies pour un apéro gourmand

voici quelques idées pour un apéro gourmand ou pour un petit dîner en amoureux où l'on picore. Avec un rayon de soleil, s'il vous plait, c'est beaucoup plus agréable Mini croustade (Ikea) avec une mousse de thonThon au naturel + crème d'amande complète+ crème d'avoine+ piment d'espelette+ cuminAttention les croustades Ikea ne sont pas sans lait Tartare de saumon au gingembre et mentheFilet de saumon  ultra frais+ gingembre frais râpé+ feuilles de menthe fraîche hachées+ sel fumé+ huile fruité ou ... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

crabe, avocat et mangue pour un millefeuille

désolée de cette longue pause mais j'ai pris une merveilleuse escapade au bord de la mer du Sud et loin de l'ordinateur. Merci de votre précieuse fidélité et de vos nombreuses visites même quand je suis absente. Finalement, mon blog vit sa vie tout seul ;-) Merci, c'est grâce à vous et je vous en remercie. Ce qui me motive à poursuivre ce partage alors que j'ai de moins en moins de temps libre. Je finalise mon autre site numcoach, axé sur les sciences humaines, qui sera en ligne avant la fin de l'été. Et à la rentrée, je commence... [Lire la suite]
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