14 mars 2007

une bouchée fraîcheur pour l'apéro

voici une petite adaptation toute fraîche des muffins pour l'apéro apportée par un beau bouquet de menthe. J'ai encore utilisé de la farine d'épeautre mais intégrale et du manouri. Que l'on pourrait remplacer par de la féta aussi. Et pour changer dans le côté doux, j'ai choisi de la confiture de rhubarbe. Délicieuse combinaison qui deviendra très certainement un classique.   Muffins d'épeautre  du printemps,  sans lait de vache Pour 18 mini-muffins120 g de farine d'épeautre intégrale1 cuiller à café de... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]

02 mars 2007

poire et cardamome pour un tendre cake

voici un petit cake très classique aux poires où j'ai rajouté de la cardamome. La couleur ambrée vient du sucre complet sucanat. Il donne aussi un goût puissant qui permet d'en mettre un peu moins. Et la farine d'épeautre renforce le caractère du cake et ses parfums envoûtants. Cake léger aux poires et cardamome, sans lait 150 g de farine d'épeautre70 g de sucanat ou rapurda3 oeufs3 cuillers à soupe d'huile1 cuiller à café de levure chimique3 belles poires mûres1 cuiller à soupe de cardamome en poudrequelques gousses de... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
24 février 2007

invitée à l'émission bien-être de Direct8

j'ai été invité à participer à l'émission bien-être sur Direct 8, chaîne de la TNT, le mardi 27 février prochain. Cette émission est animée par Charlotte Savreux Le thème de l'émission du mardi 27 février : orge, quinoa, petit épeautre ... des céréales à découvrir ! Les invités présents seront Claudine Demay, co auteur de "recettes au quinoa" aux éditions Marabout, Jean Celle pour le jus d'herbe d'orge, Directeur de la Communnication chez Celnat et moi-même pour mon livre si vous n'avez pas... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 12:06 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
20 février 2007

des gaufres légères à l'épeautre

Pour fêter le Carnaval, voici des petites gaufres toutes légères faites avec de la farine d'épeautre et juste parfumées à la vanille pour le grand bonheur des petits. Et réalisées en un tournemain. Gaufres légères à l'épeautre et à la vanile, sans lait Pour une dizaine150 g de farine d'épeautre1  bel oeuf1 gousse de vanille18 cl de lait végétal1 cuiller à soupe d'huile2 cuillers à café de sucre de canne1 cuiller à café de levure chimique Tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et l'intérieur d'une gousse de... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
14 février 2007

encore un peu de gingembre mais avec du chocolat

voici mon Mood d'amour, le bout de truffe posant à côté du lime curd au gingembre je suis toujours très réticente à mélanger le chocolat avec des parfums. Très peu d'ingrédients peuvent côtoyer mon chocolat chéri : des amandes (mon alliance préférée) ou autres noix, de la menthe pour des after eights (contiennent des traces de lait, sniff), vanille, café ou des épices qui relève parfaitement le cacao. Dès qu'il est mélangé à des fruits ou de l'alcool, je passe mon chemin.Finalement grâce à un cadeau, j'ai découvert... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
07 février 2007

poire et gingembre pour un fondant léger léger

léger où tout le beurre a été remplacé par de la compote de pomme. C'est aussi une version adaptée sans gluten de mon fondant aux poires qui a toujours eu beaucoup de succès. J'y ai ajouté du gingembre qu'on dit aphrodisiaque mais aide surtout à la digestion. Les 2 parfums s'harmonisent tout naturellement. Promis c'est la dernière recette de la série gingembre. Pour le sucré ;-) Fondant léger aux poires et gingembre, sans lait et sans glutenPour 1 grand et 1 petit cakes4 poires bien mûres5 cuillers à soupe de sucre... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]

03 février 2007

citron vert et gingembre pour un lemon curd

Je dois être dans une période gingembre, j'en mettrai partout. Du coup, je découvre tout plein de nouvelles saveurs. L'idée du gingembre avec le citron n'est pas innovant, Hermé en a fait un macaron, me semble-t-il. Ce mélange est d'une fraîcheur exquise et délicieusement réussi. Donc après l'orange curd à la cardamome, il y a tout juste 1 an ;-), voici le lime curd au gingembre. J'ai encore utilisé mon sirop de gingembre que j'aime beaucoup. Vous en trouverez en magasin bio. Sinon, ajoutez un peu plus de sucre. Pour le gingembre,... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 13:30 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
30 janvier 2007

amandes et pépites pour une bouchée tendre

voici une douceur très classique mais très appréciée des petits loups. Je l'ai adaptée en version sans gluten. Sinon vous pouvez toujours remplacer la farine de riz et la fécule par de la farine de blé ou juste remplacer la farine de riz.Même si vous n'êtes pas 'sans gluten', essayez ne serait-ce qu'une fois ce genre de spécialité avec de la farine de riz. Vous serez très agréablement surpris par la légèreté en bouche de ces petites douceurs. La seule difficulté sera de s'arrêter de piocher ... Bouchées aux amandes et... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
27 janvier 2007

curry thaï végétarien

voici une version végétarienne de curry thaï, faite avec du tofu. J'ai pris du tofu épicé au 5 parfums, acheté au supermarché asiatique pour essayer. La consistance était plus ferme que d'habitude, sans doute asséché par les épices. Une texture qui ressemble à celle du tofu fumé, que l'on ne trouve pas assez facilement, malheureusement. Très agréable à découper et à travailler. Très facile à faire sauter, un vrai plaisir. Et délicieux en curry thaï avec comme légumes du vermicelle de soja, des champignons roses et des haricots... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 09:30 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
24 janvier 2007

gingembre et cardamome pour une douceur légère

Voici une petite gourmandise toute légère avec des blancs. C'est une variation, sans gluten, à partir des bouchées légères  aux pépites,  gorgée d'épices avec de la cardamome en poudre et des gousses & du gingembre en poudre et en sirop. Et la touche de frais avec le citron vert. Palets légers au gingembre et à la cardamome, sans lait et sans gluten 4 blancs d'oeufs2 cuillers à soupe de sucre de canne roux50 g de farine sans gluten (riz et maïs)1/2 cuiller à café de... [Lire la suite]
Posté par serenitegourmand à 08:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]