14 octobre 2006

encore du manouri pour l'apéro

après les tartelettes au confit de chicons et manouri, voici la version au confit d'échalotes. Le goût est plus typé avec les échalotes mais néanmoins délicieux. Toujours très apprécié à l'apéro. Confit d'échalotes 800 g de grosses échalotes2 grosses cs d'Oryza2 grosses cs de sucre de canne roux ou de cassonade brune10 cl de vin rouge2 cs de vinaigre balsamiqueun peu de cumin 1 cs d' huile d'olivesel et poivre Epluchez les échalotes et émincez les finement.Dans une cocotte, mettez la cuiller d'huile et rajoutez les... [Lire la suite]
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13 octobre 2006

unite for diabetes

La campagne "UNite for Diabetes" a été officiellement lancée aujourd'hui en Belgique. Voici les titres du communiqué de presse :La Belgique tire la sonnette d'alarme : si nous n'entreprenons rien aujourd'hui, 1 Belge sur 10 sera atteint de diabète d'ici 20 ans Les  Médecins et associations de diabète belges soutiennent conjointement l'initiative "UNite for diabetes", un projet de l'International Diabetes Federation qui vise à inscrire le diabète à l'ordre du jour de l'Organisation des Nations... [Lire la suite]
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12 octobre 2006

de la fleur d'oranger pour une brioche aérienne

Voici une petite brioche facile à réussir délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Pour renforcer les parfums, je rajoute quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger que je trouve chez mon petit fournisseur de produits pour la pâtisserie. Brioche à la fleur d'oranger, sans lait Pour 2 belles brioches500 g de farine T55120 g de margarine 'sans'3 cuillers à soupe de sucre de canne roux100 g de lait végétal3 oeufs + 1 jaune2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuiller à café de levure de boulanger1 pincé de sel ... [Lire la suite]
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10 octobre 2006

des gambas à la vanille

je voudrais d'abord vous remercier pour tous vos si gentils messages avec la sortie de mon livre. Je suis très touchée. Merci beaucoup. Le livre sera disponible dans les pays francophone donc, en principe, aussi au Canada et en Suisse. Je ne l'ai toujours pas encore vu, j'ai hâte de le découvrir. Le soleil semble vouloir remontrer le bout de son nez et les températures remonter. Alors voici une petite salade tiède avec des légumes aldente, un peu de papaye et de belles gambas sautées dans un sirop de vanille. On m'avait offert... [Lire la suite]
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08 octobre 2006

la nouvelle tant attendue

J'attendais de l'avoir entre les mains pour vous le présenter mais j'ai vu qu'il était déjà disponible chez Amazon.J'ai le grand bonheur de vous annoncer la sortie de mon premier livre Pains maison, Façonnez votre vitalité Je remercie très sincèrement Béatrice Thibault et Nathacha Duhaut, auteurs de Laitages Végétaux qui m'ont fait confiance et m'ont proposé cette belle aventure. Et fière de participer à leur nouvelle collection "nature gourmande" en harmonie avec l'esprit de ma cuisine. Je vous avais présenté... [Lire la suite]
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06 octobre 2006

on dirait un dessert

à l'oeil mais c'est une petite merveille salée. cela fait un moment que j'avais envie de tester l'association des framboises avec la coquille st jacques crue. Et l'opportunité de retrouver quelques petites framboises sur les étals m'a permis d'essayer. Une vraie réussite. J'en ai fais un millefeuille dont les feuilles sont un carpaccio de saumon cru. Très simple et rapide. L'assaisonnement est des plus simple : une bonne huile d'olive fruitée et du vinaigre balsamique. Millefeuille de saumon et saint jacques à la... [Lire la suite]
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02 octobre 2006

pistache et amande pour une tarte gourmande

Voici une tarte faite avec des amandes et une crème pâtissière à la pistache. Cela permet d'avoir une belle densité et une légèreté en bouche. J'ai ajouté une petite touche de colorant pour renforcer la couleur bien verte de la garniture. Pour certaines, j'ai rajouté des quartiers de poires coupés en très fines lamelles. La crème pâtissière se congèle très bien. Ce qui permet d'en faire plus et d'en avoir à disposition assez rapidement.Crème pâtissière à la pistache : 3 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre de canne roux, 2 cs de maïzena,... [Lire la suite]
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30 septembre 2006

du thon et de la papaye pour une timbale

voici une petite timbale délicieuse avec du thon rouge cru bien relevé avec du gingembre frais et adouci avec de la papaye.  Et une petite touche de verdure croquante avec des petits haricots verts extra fins. Et encore une version à l'assiette ou en verrine. Timbale de thon et papaye au gingembre Pour 2300 g de thon rouge extra frais3 cm de gingembre1 petite papaye400 g de haricots verts extra finshuile d'olivevinaigre balsamique1 pointe de couteau de curryle zeste d'un citron vert Equettez les haricots et... [Lire la suite]
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28 septembre 2006

glace vanilla & swiss almonds

Qui se rappelle de cette merveilleuse glace de Häagen Dazs ? sans doute un de leur premier parfum. Mon préféré bien sûr. De la bonne vanille avec des éclats d'amandes enrobées de chocolat. J'étais vraiment triste quand ils l'ont arrêté. Comment peut-on abandonner un produit phare ! Les amandes au chocolat sont une des friandises où il m'est facile de plonger dedans et quasi impossible de m'arrêter. J'ai d'ailleurs essayé de les faire à la maison mais pas trop souvent car je les mange trop vite.  Cette fois-ci, j'ai utilisé... [Lire la suite]
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26 septembre 2006

du saumon fumé et du manouri pour un cake

voici une douce combinaison avec le saumon fumé, le manouri, fromage de brebis grecque et le basilic. Cake au saumon fumé et manouri, sans lait de vache Pour 1 cake150 g de farine d'épeautre3 oeufs10 cl de lait végétal10 cl d'huile d'olive1 cuiller à café de levure chimique150 g de saumon fumé120 g de manouriun petit bouquet de basilic Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique.Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile d'olive. Ciselez le basilic et ajoutez le avec le saumon fumé coupé en petites lanières et le... [Lire la suite]
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