20 juin 2006

du melon et de la féta pour un carpaccio

Une petite assiette toute simple et très rafraîchissante par une journée ensoleillée Carpaccio de melon à la féta Pour 21 melon200 g de féta de brebisquelques feuilles de basilichuile d'olive fruitéepoivre Coupez le melon en fines lamelles avec un bon couteau ou une mandoline.Disposez sur 2 assiettes.Coupez la féta en fines tranches et disposez sur le melon.Ciselez le basilic et parsemez sur le carpaccio. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et d'un tour de moulin de poivre.
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18 juin 2006

du citron et pamplemousse pour une tarte légère

Bonne fête mon petit Papa chéri Maintenant que j'avais enfin retrouvé ma crème d'avoine (dans les magasins bio), je voulais essayer la tarte au citron de Trinidad qui utilise justement de la crème épaisse. Je n'avais plus assez de citrons, utilisés pour le lemon curd de la tarte aux fraises et framboises, pour respecter la recette, j'ai donc mélangé avec un pamplemousse rose. C'était délicieux et très léger. La prochaine fois, j'essaie de refaire avec seulement des citrons pour en apprécier toute l'acidité. ... [Lire la suite]
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16 juin 2006

sorbet framboise et fraise

Voici 2 sorbets avec les fruits rouges. J'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave qui est autorisé aux diabétiques. On peut utiliser du miel à défaut.Je rappelle que le sirop d'agave se trouve dans les magasins bio, au rayon des sucres. Les quantités sont prévues pour la sorbetière Frisson de Demarle. Sorbet fraise ou framboise, autorisé aux diabétiques 450 g de fraises (ou framboises)15 cl d'eau100 g de sirop d'agave1 sachet Gourmandises Glaces (option) Dans un pichet, mélangez l'eau avec le sirop d'agave et le... [Lire la suite]
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15 juin 2006

Voici le tartare ...

Voici la première recette. C'était plutôt bien deviné pour les ingrédients. L'orange c'est de la mangue. Un vrai petit régal de fraîcheur pour une belle journée ensoleillée, sauf qu'ici la pluie est revenue ! Le thym citron (frais) est parfait avec ce mélange de saveurs qui enchantent les papilles. A accompagner d'un bon petit verre de blanc. Mon petit vin du moment est un chenin d'Afrique du Sud. Très agréable. Tartare de crevettes, asperges et mangue Pour 2450 g de crevettes cuites "bouquets"1/2... [Lire la suite]
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14 juin 2006

pour vous faire patienter

Bonne journée et à demain
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12 juin 2006

A vos casseroles 5 : fraises et framboises

Dans le cadre du challenge organisé par Marie-Laure d'Odélices, pour la cinquième édition, nous devions jouer avec les fraises et les framboises. Harmonie naturelle, bien plus facile que le dernier Blog Appétit dont le thème était les asperges et les fraises. Très inspirée pour cette édition, je n'ai malheureusement pas eu le temps de réaliser toutes mes envies. En voici quelques unes. La première idée, une délicieuse tarte avec une base de biscuits spéculoos, un lemon curd avec des fraises et framboises. Elle a eu... [Lire la suite]
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10 juin 2006

mon fondant au chocolat allégé

Un fondant au chocolat moins riche que le célèbre de Trish, mais non moins fort en goût et tout aussi fondant. Fondant au chocolat, sans lait et sans gluten 200 g de chocolat noir 70% 'sans'100 g de margarine de soja ou margarine végétale 'sans'120 g de sucre de canne roux non raffiné4 oeufs1 cc de café en poudre (décaféiné)1 cc de vanillequelques gouttes d'extrait d'amande amère2 cs de farine de riz Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et l'amande amère.Faites fondre... [Lire la suite]
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09 juin 2006

du poulet fumé pour une salade vitalité

J'ai eu l'occasion, il y a quelques années, de goûter à du poulet boucané fait maison dans un fût. C'est un vrai régal. J'aime beaucoup ce petit goût particulier fumé et j'en achète de temps en temps, à défaut d'en faire à la maison. Avec du poisson aussi mais le poisson est trop cuit pour moi. A Copenhague pourtant, j'ai eu le bonheur de goûter à du saumon frais, cuit à l'unilatéral mais avec ce goût de fumé extraordinaire. Il était servi avec une sauce moutarde avec des cornichons. J'en garde un souvenir extraordinaire, comme de... [Lire la suite]
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06 juin 2006

chouquettes citron pavot

de belles petites chouquettes, une gourmandise toute dorée et tendre. J'adore. J'ai voulu essayer de les parfumer au citron et le résultat est vraiment délicieux. Le pavot apporte un petit goût supplémentaire qui va décidément bien avec le citron. Chouquettes au citron et pavot, sans lait Mettez dans une casserole,1/8 l de lait végétal1/8 l d'eau2 cuillers à soupe de sirop d'agave60 g de margarine sans lait1 pincée de sel A l'ébullition, jetez d'un coup 125 g de farine tamisée et ½ cuillère à café... [Lire la suite]
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04 juin 2006

marbré choco amandes

Voici une nouvelle jolie collection gourmande de petits  livres créée et gérée par les auteurs de Laitages végétaux, Nathacha Duhaut et Béatrice Thibault. Voici quelques uns des premiers volumes de "la collection qui réconcilie santé & gourmandise". Des recettes gourmandes mais aussi des informations complètes sur les produits utilisés avec leur bénéfice pour la santé. Pour une première recette, choisie dans le livre "Du sirop d'érable au sirop de riz" de Béatrice... [Lire la suite]
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