08 mai 2006

la ferme des Bonheurs ...

est à vendre Ancienne fermette du XIVème et XVIIIème avec 7 chambres (dont 2 petites sous les toits). 650 m2 de bâtiments dont 350 m2 entièrement restaurés sur un terrain de plus de 22 ares. Dans le Brabant Wallon, à 30 km sud de Bruxelles, à 10 mn de Waterloo et de Nivelles (accès direct pour l'autoroute de Paris). Et à 2h30 de Paris. Pour tout renseignement et quelques images, c'est par icil'extérieur, c'est icile grand salon de 80 m2, c'est icil'espace cuisine, c'est iciquelques chambres, c'est ici Et quelques... [Lire la suite]
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07 mai 2006

si vous aimez les magnolias

voici une espèce assez rare, le magnolia jaune. Le magnolia est un de mes arbres préférés. J'aime la délicatesse et la force de la fleur. Et elle annonce le printemps avec ses gros bouquets touffus. J'étais à Paris au moment du début de leur floraison et il a fallu patienter un bon mois avant de les voir ici en fleurs. Dans ce coin de Belgique (Brabant Wallon) et jusqu'à Uccle à Bruxelles, il y a beaucoup de magnolias et je me régale chaque année. Malheureusement, on n'en profite que peu de temps puisqu'il n'y a qu'une... [Lire la suite]
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06 mai 2006

le gâteau au chocolat Belle-Vue de Felder

Après Mathilde d'Omelette, Céline du Palais des délices, Cindy de Cindy's kitchen et SpaceKate de Gloubiblog, j'ai aussi essayé  cette merveille sans beurre et adapté bien sûr, sans lait et sans gluten. C'est une recette qui vient de ce magnifique livre, que je n'ai pas encore Il est vraiment très léger en bouche et ressemble plus à une mousse. Il est meilleur le lendemain car il prend un peu plus de consistance. J'ai enfin retrouvé ma crème favorite, celle d'avoine qui est bien épaisse et d'une incroyable... [Lire la suite]
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04 mai 2006

tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires

J'ai beaucoup aimé le contraste de la poire avec le gingembre qui apporte une douceur au thon. La poire avec la crème de brocolis aussi. Tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires, sans lait de vache Pour 2400 g d'un beau pavé de thon1 belle cs d'huile de noisette (ou de sésame)1 belle poiredu gingembre mariné au vinaigre1 petite tête de brocolis100 g de fromage de chèvre frais10 cl de bouillon de légumesun peu de gomasio et une pincée de curcuma Cuisez le brocolis détaillé en bouquet à la vapeur pendant... [Lire la suite]
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01 mai 2006

des croustillants au chocolat sans gluten

ou comment adapter les roses des sables en version santé avec moins de sucre, moins de gras, sans lait et sans gluten. Ne pas prendre des pétales classiques au maïs dans lesquels il y a aussi de l'orge. On trouve des pétales de maïs sans gluten en magasin bio. Bien regarder les ingrédients et les mentions concernant les produits susceptibles d'être présents. Idem pour le chocolat. Si l'on veut un chocolat sans lait et sans gluten, les choix sont plutôt restreints et les prix assez chérot ! Si vous n'êtes pas sans lait ni sans... [Lire la suite]
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29 avril 2006

lasagnes au saumon gravad lax et pecorino

Je fais généralement cette recette avec du saumon frais que je marine. Vous trouverez ma recette classique ici. Mais cette fois-ci, j'ai utilisé un saumon que j'avais mariné en gravad lax. C'est une entrée qui a toujours du succès. La seule "difficultée" est de prendre son temps pour cuire les feuilles de lasagnes. Peu à la fois, sinon tout colle. Je l'ai vécu en le préparant pour 15 personnes. Lasagne au saumon gravad lax et pecorino Pour 612 feuilles de lasagne verte (ou blanche)1 kg de saumon gravad lax150 g de... [Lire la suite]
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26 avril 2006

quenelle de poisson aux morilles et coeur de brocolis

J'avais congelé un peu de purée de brocolis utilisée pour le dernier Blog Appétit, pour essayer de l'utiliser comme un coeur dans une petite charlotte de poisson. C'était l'idée initiale que je voulais créer. J'ai utilisé aussi le même caviar de champignons et morilles. C'est le même principe qu'avec le poulet mais avec du poisson blanc à chair ferme. Le résultat était concluant et délicieux. Quenelles de poisson aux morilles, coeur de brocolis et caviar de champignons Pour 4450 g de poisson blanc2 blancs d'oeufs10-15 g... [Lire la suite]
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20 avril 2006

des tests du livre de Pascale

Voici 2 tests du livre Cookies, muffins & co (voir toutes les images) de Pascale Weeks de C'est moi qui l'ai fait ! Ils ont eu beaucoup de succès. Le brownies au chocolat. Seule différence, j'ai utilisé un chocolat aux noix de pecan et cuit 5 bonnes minutes de moins mais le moule était peut être plus grand. et voici le gâteau à l'orange et au pavot Merci Pascale pour ces belles recettes
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08 avril 2006

cookies Ikéa version santé et sans blé

Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, voici la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils ne sont pas sans gluten. Ils sont délicieux aussi, un peu moins sucré et un peu plus moelleux que les originaux plus croustillants. Etalez-les bien finement si vous les voulez croustillants. Si vous n'avez pas de farine de riz, remplacez par de la farine de froment (blé) normal ou complète. Ils ne seront plus sans blé alors. Vous pouvez voir ceux nature de Cléa et aussi sa version pistaches et... [Lire la suite]
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05 avril 2006

Blog Appétit volaille et choux

Voici ma première participation au challenge de Blog appétit. Des quenelles de poulet aux morilles pochées dans du thé fumé, avec un petit soufflé de brocolis au lait de coco et accompagné avec un caviar de champignons et morilles et une pincée de paprika fumé qui soutient la saveur du thé. Quenelles de poulet et flan de brocolis au caviar de champignons et morilles Pour 4450 g de blancs de poulet2 blancs d'oeufs10-15 g de morilles sèchesun peu de thé lapsang souchongnoix de muscade20 cl de lait de coco1 tête de brocolis2... [Lire la suite]
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