16 mars 2006

du sucanat qui domine le matcha et ouf des pépites qui sauvent le tout

Voici encore un sucre intéressant : le sucanat ou sucre intégral. Il est bourré de magnésium, de calcium et de fer. La mélasse lui donne un résultat doré de pain d'épices. Pour en savoir plus, c'est ici Très bien, sauf que je comptais faire des cakes au thé matcha et pépites de chocolat. Pour le vert du thé, on repassera. Et le goût est aussi masqué car le sucanat est plutôt puissant et très parfumé. Je vous donne donc la recette, bien sympa quand même, mais sans le thé qui n'apporte rien. Cakes au sucanat et pépites... [Lire la suite]
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15 mars 2006

de l'aubergine et du crabe pour un millefeuille ou une verine

J'ai vraiment aimé ce mélange de saveurs entre l'aubergine, le céleri, la poire, le crabe et la touche de curry. A vous de choisir la présentation qui vous fait plaisir : en millefeuille sur l'assiette ou dans un verre droit ou Millefeuille ou verrine d'aubergine au céleri et crabe, sans lait Pour 41/2 boule de céleri2 poires200 g de crabe royal (ou 1 bonne boîte)2 belles aubergines3 oeufs1 échalote1 cs de crème d'amandesauce :  2 cs de mayonnaise, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de lait d'amande, 1 cs de... [Lire la suite]
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14 mars 2006

des fraises et des pistaches sur une tarte

Après avoir vu la tarte aux fraises chez Trinidad, j''en avais une énorme envie. J'ai de nouveau utilisé la pâte éclair (ma version allégée) avec de la farine intégrale de Sandra (sa recette). J'y ai rajouté un peu d'amandes en poudre et un peu de sucre de canne roux. J'ai étalé la pâte puis l'ai découpée avec un découpoir. Et au lieu de froncer des tartelettes, j'ai utilisé le dos de mes empreintes à charlottes pour faire des corolles. Et cuisson 15 minutes à 170°. J'avais un peu de crème anglaise à la pistache... [Lire la suite]
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13 mars 2006

A vos casseroles # 3 : porc et fromage

Après le dernier A vos casseroles d'Odélices, sur le thème des crevettes et du saumon, premier auquel je participais avec ma recette de rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru, voici le nouveau thème : porc et fromage. Quand Marie-Laure m'a proposé de participer, je n'étais pas sûre d'avoir une idée avec un ingrédient que je ne mange pas : le porc. Mais une des grandes spécialités d'ici, c'est le pain de veau que mon fils adore. Alors pourquoi ne pas remplacer le veau par du porc et de lui ajouter un coeur fondant : le... [Lire la suite]
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12 mars 2006

les muffins Maya l'abeille de Cléa

Du citron et des amandes, mes 2 ingrédients préférés pour les douceurs après le chocolat. Ensemble pour une bouchée tendresse dans les muffins de Maya l'abeille que j'avais repérés chez Cléa. J'attendais avec impatience mon petit tour en France pour faire le plein de ricotta de brebis. Malheureusement, il n'y en avait pas, j'ai donc remplacé par du brocciu (brousse de brebis). La recette est ici. Mes petites modifications : j'ai juste remplacé le beurre au profit de 50 g de brocciu en plus et 2 cuillers à soupe d'huile... [Lire la suite]
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11 mars 2006

salade de pousses d'épinard et poulet caramélisé

On rappelle que la grippe aviaire ne se transmet pas par l'alimentaire donc il n'y a pas de raison de ne pas manger de poulet. Et que tout risque de bactérie est détruit à 60° si l'on en doutait encore. Pensez à nos gentils producteurs qui se battent pour une volaille de qualité et ne méritent pas que l'on cède à la psychose ambiante. Allez à leur rencontre et laissez leur vous expliquer leur métier. Si vous n'en avez pas la possibilité, choisissez des labels de qualité. La dégustation n'en sera que plus savoureuse. Voici un... [Lire la suite]
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10 mars 2006

mon papa à l'honneur dans Ouest France (HS)

Très fière de mon papa, je voulais partager avec vous cet article paru le 7 mars dans Ouest France pour voir la suite de l'article, c'est sur son blog l'Atelier de Cyril Naphegyi VLD Si vous aimez sa peinture, il y a aussi quelques uns de ces tableaux sur mon site, c'est là
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09 mars 2006

des tartelettes aux pistaches

A partir d'une de mes douceurs préférées, les tartelettes aux amandes et pépites de chocolat, voici la version aux pistaches. Des pistaches broyées et de la pâte de pistache pour un concentré de saveurs et une belle couleur. J'ai fait 3 variantes : nature, pépites de chocolat et quinoa. Autant j'aime le quinoa dans le pain. Cela lui apporte du croustillant, autant là, cela n'apporte rien qu'une lourdeur. Bof. Mes préférés sont ceux avec la rencontre de pépites. Si vous les faites nature, rajouter un petit peu de sucre, juste... [Lire la suite]
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08 mars 2006

en ce jour de la femme, les petits trucs d'Audrey Hepburn

Voici ce qu'a écrit Audrey Hepburn, quand on lui a demandé de révéler ses «trucs» pour être belle... "1. Pour avoir des lèvres attirantes, prononcez des paroles de bonté. 2. Pour avoir de beaux yeux, regardez ce que les gens ont de beau en eux. 3. Pour rester mince, partagez vos repas avec ceux qui ont faim. 4. Pour avoir de beaux cheveux, faites qu'un enfant y passe sa main chaque jour. 5. Pour avoir un beau maintien, marchez en sachant que vous n'êtes jamais seule, car ceux qui vous aiment et vous ont aimé vous accompagnent. 6.... [Lire la suite]
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08 mars 2006

salade tiède aux champignons

En fait, le tofu est optionnel dans la salade. Il m'en restait un peu de caramélisé alors je l'ai rajouté mais vous pouvez faire sans et servir le plat en légumes. Tout léger aussi avec juste un peu de crème d'amandes pour lier les champignons. J'ai beaucoup aimé avec la touche de verdure apportée par la roquette et la coriandre qui contraste avec les champignons. Et un petit supplément de fibres avec les coeurs d'artichauts. Et des protéines avec le tofu. Une petite salade tiède complète et savoureuse. Vous pourriez remplacer... [Lire la suite]
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