15 janvier 2006

ça allait à la poubelle ... des lapins

Pour une fois, je n'ai pas oublié de photographier, pour le jeu de Lilizen, les restes des épluchures. Sauf que celles-ci ne vont pas à la poubelle mais sont pour mes lapins. Le délicieux velouté fait avec les endives-chicons arrive plus tard ...
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15 janvier 2006

une petite expo à découvrir

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14 janvier 2006

de l'orange et des pistaches

J'ai trouvé, à défaut de pâte à pistache, de belles pistaches décortiquées et non salées. Voici une petite recette de pavés devenus triangles qui vient des "desserts" dans la petite collection de Marabout. Le goût est très fin et délicieusement croquant avec les pistaches concassées. Fondant en bouche malgré l'absence de matière grasse, autre que les 20 g de beurre !J'ai diminué un peu la quantité de sucre initiale. Triangles à l'orange et aux pistaches Pour une vingtaine de pièces100 g de pistaches... [Lire la suite]
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12 janvier 2006

Biscuits à la cuiller - kikiveutkivientkuisiner 4

Je me suis lancée pour participer au kikiveutkivienkuisiner en cours. Le thème choisi par Marie-Laure Ô délices est le biscuit à la cuiller. Elle a gagné la dernière édition proposée par Doriannn sur le thème des profiteroles. Le principe du Kikiveutkivientkuisiner (jeu initié par Manue) : une recette que chaque participant essaie puis envoie sa photo avec le lien associé, on vote pour les plus belles afin d'élire le grand gagnant, qui alors proposera à son tour une recette. Ceux qui n'ont ni blog ni site peuvent aussi participer. ... [Lire la suite]
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11 janvier 2006

le spéculoos santé

Je fais beaucoup de spéculoos depuis quelque temps. La variante aux pommes et spéculoos de mon tiramisu est particulièrement appréciée. J'ai voulu essayé d'alléger tout en faisant une version sans lactose et j'ai été très agréablement surprise du résultat, tout gonflé et plus fondant que la version classique tout en préservant ce bon petit goût d'épices.Et j'aime utiliser la farine intégrale pour son goût naturel de noisette et ses valeurs nutritives aussi, bien plus intéressantes que le "complet" qui est souvent une... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

réflexions sur le 7 ...

Le 7 est un nombre que j'aime beaucoup : le nombre de la sagesse ;-) et des Penseurs !Il est assez secret et impose la réflexion, l'analyse et l'instropection. Il est aussi étude, recherches et philosophie.Et il demande du repos pour mieux repartir ... Madame Pas Contente m'a gentiment transmis ce questionnaire que j'avais vu circuler avec le 5. Il est devenu 7. J'ai donc pris le temps de la réflexion pour répondre à cette invitation et lever un peu le voile. Si vous ne la connaissez pas encore, empressez-vous d'aller la... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

la torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose

La torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose Recette originale sur le petit brocolis illustré   pour la crème aux amandesjaunes d’œuf 2farine 35 g tamiséelait d’amande 500 mlsucre de canne roux 50 gamandes en poudre 100 gvanille 1 ccpignons 2 cs pour la pâte sucréefarine 300 gbeurre de soja 100 gœuf 1jaune 1sucre de canne roux 50 glevure chimique 1 cc Préparer la crèmeBlanchir le sucre avec les jaunes puis... [Lire la suite]
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08 janvier 2006

On allège la galette des rois aux amandes

J'ai essayé d'alléger la dernière galette de cette année, surtout qu'elle n'est que pour 2 et qu'il faut trouver la fève ! Le résultat est très agréable et peu sucré avec un bon goût d'amandes.Une manière de réduire le beurre en pâtisserie est de remplacer une partie de celui-ci par de la compote de pommes.On ne sent pas du tout les pommes d'ailleurs et cela apporte du moelleux tout en étant moins gras.Et la pâte légère de croustipâte est une réussite. Galette des rois aux amandes allégée Pour 3 gourmands :1 pâte... [Lire la suite]
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07 janvier 2006

crème de champignons aux morilles

Voici une petite recette de crème de champignons que j'ai amélioré avec quelques morilles et adapté sans crème ni lait. Crème de champignons aux morilles sans lactose Pour 4 personnes600 g de champignons de Paris fraisquelques morilles sèches4 échalotes1 cs d'huile d'olive40 cl de bouillon de légumes maison ou préparation du commerce sans lactose20 cl de lait de coco10 cl de crème de soja1 cs de gomasiopoivre Eplucher et émincer les échalotes.Essuyer les champignons et les couper en morceaux. Chauffer 10 cl de bouillon... [Lire la suite]
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05 janvier 2006

Tartare de saint-jacques aux pommes

J'ai la chance d'avoir de magnifiques saint-jacques, qui se prêtent merveilleusement au cru. Après le tartare de saint-jacques, saumon et foie gras de Noël, voici un mélange très intéressant avec la pomme granny et le citron vert. Tartare de saint-jacques aux pommes Pour 4 personnes16 noix de saint-jacques2 pommes granny smith2 citrons verts non traités1 bouquet de coriandre fraîche2 cs d'huile d'olive de qualité1 cc de poivre de Tasmanie1/2 cc de fleur de sel2 cs d'amandes hachées et grillées Essuyer les noix de... [Lire la suite]
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